casamento 21-11

casamento muito especial na Casa Mar

Hoje tem festa, tem sabor,
Quarenta convidados pra receber com amor!
Das onze às dezessete horas, vamos trabalhar,
Cada etapa no seu tempo, tudo no seu lugar!

Onze às doze horas, recepção vai começar,
Cinquenta e cinco de frango, cinquenta e cinco de charque!
Cinquenta vegetarianos, tudo pronto pra montagem,
Dois quilos e quatrocentos de ceviche pra servir,
Em copinhos individuais, bem gelado até sair!

Cento e vinte canapés vão circular,
Quarenta ficam guardados pra depois repor e completar!

Vai circulando, pode servir!
Saiu da bandeja, chegou a hora de repor!
Pouco de cada vez, com cuidado e precisão,
Qualidade e desperdício zero na operação!

Doze às treze horas e trinta minutos, entradas vão chegar,
Quarenta casquinhas de siri pra gratinar!
Três litros de caldinho no réchaud pra conservar,
Três quilos de arroz de polvo pra finalizar!
Quarenta saladas individuais pra circular,
Casquinha no maçarico, tudo no seu momento,
Reposição gradativa, controlando o movimento!

Treze horas e trinta minutos às dezesseis horas, principais vão entrar,
Quatro quilos de filé-mignon pra preparar!
Um litro e meio de molho madeira pra acompanhar,
Três quilos de camarão, salteados na ocasião,
Conforme a demanda, sem antecipar a produção!

Três quilos de arroz piemontese no réchaud,
Três quilos de fettuccine ao pomodoro pra servir!
Finaliza em pequenas quantidades, sem exagerar,
Acompanha a saída antes de tudo repor e preparar!

Dezesseis às dezessete horas, sobremesa vai chegar,
Dois quilos de cocada pra aquecer!
Quarenta banoffees de cinquenta e cinco gramas pra oferecer,
Dois litros e meio de sorvete no freezer guardado,
Só sai na hora certa pra ser distribuído e servido!

Fogão, geladeira, freezer e maçarico,
Micro-ondas e réchauds, tudo organizado!
Bandejas e copinhos, utensílios à disposição,
Cozinha e garçons conectados na comunicação!

Frio refrigerado, quente bem conservado,
Produção conferida, nada desperdiçado!
Saiu, comunica! Baixou, verifica!
Só prepara mais quando a demanda justifica!

Vai circulando, pode servir!
Saiu da bandeja, chegou a hora de repor!
Das onze às dezessete horas, no ritmo e na união,
Quarenta convidados, excelência na execução!

É sabor, é cuidado, é dedicação,
Um grande evento feito com organização!